Saturday 22 march 6 22 /03 /Mar 18:37

INGREDIENTES

4 huevos calibre MIMG_4351.JPG

1 vaso de aceite de oliva

350 gr de calabaza limpia asada al horno.

150 gr de azúcar moreno

350 gr. de harina especial para bizcochos

1 cucharada de café de canela molida

1 pizca de nuez moscada rallada

1 pizca de clavo en polvo

1 pizca de sal

1 nuez de mantequilla

 

UTENSILIOS

Molde desmoldable de 20 cm de diametro aproximadamente.

Bol para hacer la mezcla de los ingredientes.

Varilla mezcladora.

 

ELABORACION

A ser posible, el dia anterior a la elaboración del bizcocho, asaremos la calabaza. Precalentamos el horno a 180 grados y en unos 90 minutos aproximadamente estará lista. Una vez asada la dejamos a temperatura ambiente hasta su utilización al día siguiente. Una vez fría retiramos la piel externa y las pipas si las hubiera. Pisamos la pulpa con un tenedor hasta obtener un pure y reservamos.

Para no perder tiempo ponemos a precalentar el horno a 175 grados para que esté listo justo después de que terminemos de amasar el bizcocho.

En un bol echamos los 4 huevos y los batimos junto con el azucar hasta obtener una textura cremosa.

Posteriormente añadimos el aceite y mezclamos ligeramente.

Añadimos el pure de calabaza y las especias y mezclando hasta que tengamos una crema homogénea.

Por último incorporamos la harina especial para bizcochos (si utilizáis harina normal añadid dos cucharadas de levadura en polvo). Incorporamos la harina poco a poco mientras revolvemos la mezcla para evitar que se formen grumos.

Untamos el molde con la nuez de mantequilla tanto por el fondo como por las paredes y vertemos la mezcla del bizcocho. 

Introducimos en el horno durante 50 minutos aproximadamente. Sabeis que estará listo cuando al clavar un cuchillo o un palito en el bizcocho, éste sale limpio. 

 

TRUCOS

La marca Hero ha lanzado al mercado una mermelada de calabaza que es ideal para rellenar el bizcocho. Solo teneis que partirlo transversalmente por la mitad y aplicar una  capa de esta mermelada. El resultado es espectacular.

Podeis convertir el bizcocho en una tarta rellenandola y/ocubriendola con una "butter cream". Hacerla es muy sencillo. 250 gramos de mantequilla reblandecida a punto de pomada, 200 gramos de azúcar glas y 200 gramos de queso blanco tipo Philadelphia. Ablandamos la mantequilla y añadimos el azucar glas. Cuando estos ingredientes se hayan hogeneizado añadimos el queso fresco y seguimos hogogenizando la masa con las varillas. Una vez tengamos lista la crema, la cargamos en la manga pastelar y a dejar volar la imaginación.

Por último, si quereis darle un toque especial a vuestro bizcocho, podeis añadir nueces troceadas a la masa justo después de añadir la harina. 

 

 

 

 

Por Ignacio - Publicado en: Cocina mediterrana : sencilla, sana y económica - Comunidad: Cocina mediterránea
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Sunday 2 december 7 02 /12 /Dic 19:13


¿Qué tal? Hace varios días desde que publiqué la última receta  y hoy os voy a contar como hacer un aperitivo muy sencillo que os gustará seguro tanto a los mayores como a los más peques. Ya os adelanto que está muy rico y es una forma sencilla y divertida de que los niños ingieran lacteos sin protestar.

 

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INGREDIENTES (para cuatro personas)

 

400 gramos de queso tipo brie o camembert (también se pueden utilizar otras variedades como emmental o gouda tierno).

 

Huevo

 

Pan rallado

 

Aceite para freir (recomiendo aceite de girasol para que queden más suaves).

 

PREPARACION

 

Cortamos el queso en cuñas del tamaño de una croqueta más o menos. 

 

Ponemos el aceite a calentar. Si no disponeis de freidora sed generosos con la cantidad de aceite que echeis en la

sartén porque si no se os quemará el rebozado y se desparramará el queso en el aceite con el consiguiente "desastre".

 

Mientras tanto vamos pasando las cuñitas de queso primero por huevo y después por pán rallado.

 

Cuando el aceite esté bien caliente, vais echando las cuñitas poco a poco. Para conseguir un punto de fritura correcto
es imprescindible mantener el aceite bien caliente, asi que no echeis muchas porciones de golpe porque las cuñas absorverian mucho aceite quedando blandas y no crujientes. En cuanto estén doradas, las retiramos y las colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. 

 

Una vez fritas todas las cuñas, colocamos en el centro del plato un pequeño bol con la salsa que más os guste y alrededor todas las porciones de queso rebozado. En mi caso yo los acompaño con mostaza dulce o con mermelada de tomate. También quedan muy ricos si los mojamos en salsa en barbacoa.

 

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EL CONSEJO

 

Si quereis darle una textura extracrujiente a la cobertura del rebozado lo conseguireis rallando el pan más gordo. Hoy en dia en la mayoría de los supermercados se pueden encontrar distintos tipos de pan rallado: mas fino, mas gordo, aromatizados con especias, con ajo y perefil, etc. Utilizad el que más os guste.

 

 

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Tuesday 23 october 2 23 /10 /Oct 18:08

Hola a todos de nuevo. Tras un largo periodo de inactividad y después de todos vuestros mensajes de insistencia para que actualice el blog con recetas nuevas me decido a continuar con este proyecto con energías renovadas y con ganas de contaros cosas sobre algunos alimentos y el uso que podemos hacer de ellos en la cocina, siempre manteniendo los tres conceptos sobre los que se basa el blog: recetas sencillas, económicas y sanas.

 

Hoy reabro el blog con un alimento que para muchos es un gran desconocido. El salmón ahumado. En realidad para muchos es desconocido porque no lo habéis probado nunca y seguro que para una parte de los que lo habéis probado os resulto extraño por su sabor y es que en España no hay una costumbre generalizada de ahumar pescado y eso nos hace tener ciertas reticencias a la hora de tomar este tipo de alimentos. Por este motivo os voy a dejar una receta de un sandwich de salmón ahumado que preparo de vez en cuando (sobre todo para cenar) con el que el sabor de este pescado nos resultara agradable y además estoy seguro de qué repetiréis. Es una pena que por no estar acostumbrados a su sabor nos perdamos todos los nutrientes que nos aporta este pescado (vitaminas D, B3, B9, etc y minerales como hierro, calcio, potasio, yodo, zinc...) En http://alimentos.org.es/salmón-ahumado podeis encontrar informarción nutricional muy completa sobre las propiedades del salmón ahumado.

 

Es obvio que los beneficios de tomar salmón ahumado son más que suficientes. ¿Lo intentamos?. Vamos allá con la receta.

 

 

INGREDIENTES para 1 sandwich:

 

- Tres rebanadas de pan de molde (al gusto: integral, negro, blanco, con bordes, sin bordes, con semillas, especiado, etc)

 

- Queso fresco de untar natural tipo Philadelphia (no es necesario que sea de esta marca)

 

- Salmón ahumado (Suelo utilizar el de la marca Carrefour Basic, porque ofrece una inmejorable relacion calidad-precio).

 

- 1 huevo duro cortado en rodajas (el otro día en Ikea encontré un cacharro para cortar huevos por 0,99 € que va genial)

 

- Dos rodajas de tomate

 

- Rúcula o canónigos (la mejor relación calidad-precio la encontrareis en Mercadona)

   

PREPARACIÓN

 

tn_2390_sandwichsalmon_1293357874.jpg Ponemos una rebanada de pan en un plato y untamos ligeramente la cara que nos queda hacia arriba con queso. A continuacion, colocamos las rodajas de huevo duro y encima unas hojitas de rúcula o canónigos.

 

Cogemos la segunda rebanada de pan y la untamos ligeramente de queso por los dos lados y la posamos sobre la capa anterior, la que contiene el huevo duro y las hojas de rúcula. Ya tenemos el primer piso terminado. Vamos a por el segundo. Llegados a este punto hay que tener en cuenta el grosor o tamaño de las lonchas de salmón. Lo ideal seria utilizar unos 50 gramos mas o menos. Sobre la segunda rebanada de pan, colocaremos el salmón y a continuación las dos rodajas de tomate y sobre el tomate mas rúcula o canónigos.  Es hora de terminar el sandwich con el tercer piso de relleno. Para ello untaremos la tercera rebanada de pan de queso por una cara y la colocaremos boca abajo cerrando el sandwich. Aplastamos ligeramente para que todos los ingredientes se compacten y con un cuchillo de sierra lo partimos por la mitad en diagonal, de forma que queden dos triángulos, de esta manera será más cómodo comerlo.

 

Como veis no tiene ninguna dificultad y con esta receta podeis preparar una cena lígera, nutritiva, con 6 euros podéis preparar cuatro sandwiches espectaculares.

 

Podéis prepararlo también tostando las rebanadas de pan. Quedará delicioso. Y también hay gente que en vez de untar el pan con queso fresco, lo hace con mantequilla. Yo os dejo la idea, cada uno que lo prepare como más le apetezca. Espero vuestros comentarios.


Por Ignacio - Publicado en: Cocina mediterrana : sencilla, sana y económica - Comunidad: Cocina contra la crisis.
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Tuesday 10 january 2 10 /01 /Ene 15:43

El otro día viendo un programa de televisión acerca de las consecuencias que provoca la falta de trabajo en la economía de muchas familias, vi como una ama de casa con escasos recursos tenía que alimentar a su marido y a su hijo con un presupuesto muy reducido. Con apenas 2,5 euros elaboró un plato completo. Os dejo aqui su receta que además, es sencilla, rápida y que da para cuatro raciones abundantes y lo más importante: cada ración os costará poco más de 60 céntimos.

 

INGREDIENTES

- Dos botes grandes de garbanzos cocidos 

- Salchichas de frankfurt (en Mercadona venden unos pack ahorro de 10 salchichas de pollo que están muy ricas)

- Aceite

- Un diente de ajo

- Pimienta negra molida

- Sal

 

PREPARACION

 1- Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en laminas o lo picamos en trocitos pequeños.

2- Abrimos los botes de garbanzos y los lavamos con agua fria para retitarles el jugo de cocción y los

dejamos escurriendo.

3- Sacamos las salchichas del envase para que se oreen antes de cocinarlas.

 

COMENZAMOS      

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Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Una vez caliente, doraremos el diente de ajo previamente cortado en laminas. Solo lo doraremos un poco porque como os he comentado en recetas anteriores, el ajo si se dora demasiado da un toque amargo a los platos. A continuación echaremos los garbanzos ya lavados y escurridos y los saltearemos. De 5 a 10 minutos es más que suficiente. Una vez apagado el fuego, echaremos un pizca de pimienta negra molida y removemos para que los garbanzos se impregnen de su sabor. Colocamos las salchichas por encima de los garbanzos y tapamos un par de minutos para que con el calor residual las salchichas adquieran la misma textura que tienen cuando las hacemos al vapor. Mientras, aprovechamos para poner la mesa. ¡Buen provecho!

Por Ignacio - Publicado en: Cocina mediterrana : sencilla, sana y económica - Comunidad: Cocina contra la crisis.
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Friday 19 february 5 19 /02 /Feb 19:12

 

Esta receta que os presento hoy es una combinación de dos de las recetas más básicas, sanas y ricas de las cocinas catalana y valenciana, aunque es una receta muy extendida, sobre todo, por toda la costa mediterránea e Illes Balears. Si bien cada cual tiene su propia manera de elaborar estos platos, en esencia, el esgarraet es una mezcla de pimientos asados con bacalao salado desmenuzado mientras que la escalivada es una mezcla de verduras asadas al horno (berenjena, pimientos, cebolla y aceitunas negras). En ambos casos el ajo, la sal y el aceite de oliva virgen extra son el aliño perfecto. Mi forma particular de preparar este plato pasa por fundir ambas recetas en una sola y porque las verduras asadas como veremos luego, se pueden combinar con algún que otro ingrediente más, bacalao aparte.

Ingredientes para 4 personas:

-Tres pimientos rojos

-Dos berenjenas.

-Dos cebollas medianas.

-1 diente de ajo.

-250 gramos de migas de bacalao.

- Aceite de oliva virgen extra


Utensilios:

- Una placa de horno.

- Un pincel de cocina.


Comenzaremos hablando del bacalao. En principio, las migas de bacalao no suelen venir muy saladas por lo que no es necesario ponerlas a desalar. Pero esto va según el gusto de cada uno. Dentro de los ingredientes no he incluido sal porque de por sí el bacalao ya le va a dar mucho sabor al plato. Una vez realizada esta aclaración, pondremos a calentar el horno. 150 grados aseguran que las verduras queden correctamente asadas por dentro y por fuera. Sobre una fuente de horno, a ser posible antiadherente, iremos situando las hortalizas que previamente habremos impregnado con una fina capa de aceite de oliva virgen extra con ayuda del pincel de cocina. A continuación introduciremos la placa en el horno, ya caliente. Recordad: 150 grados.
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Dependiendo del tamaño de las hortalizas el proceso de cocción puede oscilar de los 60 a los 90 minutos. Durante este tiempo, les iremos dando la vuelta para que se cocinen uniformemente. Cuando la piel externa de los pimientos se suelta, o cuando al clavar una puntilla en una berenjena o cebolla esta se hunde con facilidad sabremos que es el momento justo de apagar el horno y dejar que las verduras se sigan asando con el calor residual. Durante el proceso de horneado, aprovecharemos para desmenuzar las migas de bacalao, fijándonos bien que no se nos cuela ninguna espina. Como siempre esto es al gusto y los menudos de bacalao cada uno que los deje del tamaño que prefiera. IMG_0284.JPG
Una vez frías, las pelaremos, retiraremos las semillas de los pimientos, los extremos de las berenjenas y pimientos y las capas mas externas de las cebollas. Las pondremos a escurrir para que acaben de soltar todos los jugos de la cocción. Tras este proceso, cortaremos en juliana la cebolla y los pimientos y en pequeños dados la berenjena. Igual esto que os voy a decir resulta una obviedad, pero a diferencia de las semillas del pimiento, las de la berenjena no las vamos a retirar. De la berenjena menos el extremo superior y la piel, se aprovecha todo el fruto.
Dispondremos las hortalizas cortadas en un bol o fiambrera donde acabaremos de mezclar los ingredientes. Pelamos el ajo y lo abrimos para retirar el germen. Lo cortaremos en láminas muy finas o en trocitos diminutos. Lo ideal es que pasen desapercibidos cuando se deguste el plato. Incorporamos el ajo y el bacalao (en caso que se haya desalado, es conveniente que esté muy bien escurrido), añadimos un buen chorro de oliva virgen extra (mejor si es de aceituna picual), mezclamos todos los ingredientes con cuidado y dejamos resposar durante dos horas para que se asiente el sabor del plato.

El plato ofrece toda una gama de presentaciones. Os dejo unas cuantas aunque lo mejor es que dejais fluir vuestra imaginación.
Tostamos pan, y cubrimos la tostada con la mezcla. Si montais el plato sin bacalao, podeis acompañarlo anchoas bien tal cual o bien en forma de tosta. Y en cualquiera de los casos, el queso fresco es un buen aliado para acompañar este plato. Una buena rebanada de pan con una base de nuestra mezcla, una loncha de queso fresco y encima una anchoa ¡qué más se puede pedir!, solo una cosa: una copita de albariño bien frío. ¡Buen provecho!


 

 

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